무엇이든물어보세요 늙은호박채전 한명숙요리연구가 22년 2월 17일 방송 정보

무엇이든물어보세요 늙은호박채전 한명숙요리연구가 2년 2월 17일 방송 정보

 

늙은호박채전 만드는 방법

 

재료

껍질 벗긴 늙은 호박 300g, 양파 1/4개, 베이컨 2장, 소금 1작은술, 설탕 1/2큰술, 달걀 1개, 부침가루 1/2컵, 쌀가루 1/2컵, 통깨 1작은술, 식용유 적당량

 

만드는 방법

1. 늙은 호박은 가늘게 채를 썬다.(채칼을 이용해도 된다)
2. 채를 썬 호박에 소금과 설탕을 넣어 골고루 섞어서 30분 정도 절인다.
3. 양파는 가늘게 채를 썰고 베이컨은 1cm 간격으로 썬다.
4. 절인 호박에 양파와 베이컨을 넣고 달걀을 넣어 섞은 다음 부침가루와 쌀가루를 섞어서 반죽한다. (부족한 농도는 물로 조절한다)
5. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넓게 펼친 다음 노릇하게 지진다.

 

- 늙은호박은 자른 후 안쪽의 태좌를 제거한 후 채썬다.  

 

- 소금 1작은술, 설탕 반큰술을 넣고 늙은 호박을 절여둔다. 

- 절인 늙은 호박에서 물이 생기면 달걀을 넣고 섞어준다. 

 

- 채썬 양파, 베이컨을 넣고 섞다가, 부침가루, 쌀가루를 넣어 반죽을 만든다. 

- 기름 두른 달군 팬에 반죽을 넣고 앞뒤로 부친다. 부칠 때에는 너무 크지 않게 아기 손바닥 정도 크기가 적당.  

 

- 늙은 호박은 저장성이 좋기 때문에 오래 보관 가능하다. 자르지 않은 상태에서 집에 베란다처럼 서늘하고 햇빛이 들지 않는 곳에 두면 오래 보관할 수 있다.

 

 

한명숙 요리연구가의 단호박수프, 단호박경단 만드는 방법은 아래 글에 

https://okyoungi.tistory.com/1664

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출처 무엇이든물어보세요