아주 각별한 기행 주제 : 강지영의 젓갈 기행 방송일시 2020년 12월 14일(월)~2020년 12월 18일(금) 찬바람 불면 생각나는 곰삭은 맛, 젓갈! 선대의 지혜가 버무려진 젓갈이야말로 우리 민족을 대표하는 저장음식이다. 든든한 반찬이자 조미료로 오랜 세월 우리 밥상을 빛낸 젓갈. 일생을 바쳐 젓갈을 담그는 이들의 현장에서는, 어떤 이야기가 발효되고 있을까? 밥상 위에 조연처럼 여겨지는 젓갈을 주연으로 만들고 싶다는 젓갈 소믈리에, 강지영 씨! 학생의 자세로 팔도를 누비며 17년째 젓갈을 공부하고 있다. 그녀와 함께 생생한 현장의 비법과 발효의 맛을 느끼고 젓갈에 깃든 삶의 이야기를 나눈다. 아주 각별한 기행 젓갈기행 강지영의 젓갈기행 12월 14일~18일 어리굴젓 토하젓 닭장 가자미식해 명란젓 ..

아주 각별한 기행 주제 : 문경수의 숨겨진 제주 방송일시: 2020년 11월 30일(월) ~ 2020년 12월 4일(금) 당신에게 ‘제주’는 어떤 곳인가? 우리나라 사람들이 가장 즐겨 찾는 관광지지만 딱 아는 만큼만 속살을 드러내는 제주. “전 세계 지질학자들이 죽기 전에 꼭 한번 가고픈 섬이 바로 제주거든요” ‘국내 1호 과학 탐험가’ 문경수 대장에게 제주도는 아직 발견되지 않은, 미지의 탐험지가 가득한 곳이다. 일반인에게 좀처럼 허락되지 않는 미지의 용암길부터 영화 ‘아바타’를 떠올리게 하는 사시사철 초록의 숲, 이끼 폭포까지. 문경수 탐험가와 함께 제주의 아직 발견되지 않은 숨겨진 탐험지들을 여행해본다. 1부. 비밀의 계곡 제주 효돈촌 한라산 해발 1000m. 일반인들은 출입이 금지된, 비밀의 계곡..

아주 각별한 기행 주제 : 김영은의 김치 로드 방송일시: 2020년 11월 23일(월) ~ 2020년 11월 27일(금) 찬바람이 불기 시작하는 이맘때 우리네 아낙들은 한 해를 마감하는 연례행사처럼 집집마다 김장을 담느라 분주했다. 김장하는 날이면 가족과 이웃들이 둘러 앉아 절인 배추에 양념 속과 굴을 한데 얹어 밥 한 공기를 뚝딱 해치웠던 시절. 그 환상의 맛은 김장철에만 즐길 수 있는 별미였다. 김치에는 농부의 땀과 우리 자연 속에서 나고 자란 다양한 가을 채소들이 들어간다. 그래서 채소의 집합체라고도 불리는 김치. 전국팔도가 김장으로 떠들썩해지는 11월. 채소가 가지고 있는 본연의 식감과 영양, 맛있게 먹는 방법까지 알려주는 국내 1호 채소 소믈리에 김영은과 함께 가을걷이로 바쁜 들녘으로 여정을 떠..

아주 각별한 기행 박찬대의 무림 기행 방송일시: 2020년 11월 16일(월) ~ 2020년 11월 20일(금) 무예를 빼놓고 역사를 논할 수 있을까? 우리 역사 속에는 전쟁 때마다 활약한 난세의 영웅, 무사들이 있었다. 활과 칼, 창과 총포 때로는 자신의 몸을 무기 삼아 적과 맞서왔던 고수들. 지금은 초야에 묻혀 묵묵히 그 명맥을 유지하고 있는데... 선진 문명 속에 묻힌 고수들의 끝나지 않은 수련 이야기가 궁금하다. 이들은 어떤 방법으로 자신들의 무예를 이어가고 있을까? 전통 무예의 맥을 잇는 무림 고수들을 찾으러 세계 우슈 선수권 대회를 석권한 박찬대가 나섰다! 극한의 파괴력, 탁월한 기예를 연마하는 재야의 무림 고수들! 그들을 만나 우리 전통 무예의 위력을 느껴보자! 1부. 조선에서 온 무사 설악..

음식이 넘쳐나는 세상 하지만 하나, 둘 잊혀지고 사라지는 식재료와 음식들이 늘어간다. 지금 지키지 않으면 영영 그 맛은 사라질 수밖에 없다. 소멸 위기에 처한 음식문화 유산을 복원하고 사라지지 않도록 보존, 육성하는 세계적인 프로젝트 ‘맛의 방주’ 현재 우리나라에도 103개의 식재료와 음식이 맛의 방주에 등재되어 있다. 입에서 입으로 전해지는 토박이와 농부의 음식을 연구하며 ‘입말음식가’ 라 불리는 하미현 향토음식 연구가와 함께 맛의 방주에 등재된 우리의 맛과 음식을 찾아간다. 1. 정읍 마름묵 자연과 문화, 역사가 살아 숨 쉬는 곳, 전라북도 정읍시 이곳엔 아주 뾰족하고 맛있는 음식이 있다는데 바로 방죽에 사는 마름 아슬아슬 작은 뗏목을 타고 가시에 찔리며 하나하나 따야 하는 고약한 녀석 하지만 그 속..