강인한 생명력의 힘, 천년 장수 식재료 황태 된장 장수를 돕는 황태 활용 방법 / 황태 된장 황태 된장 어디에 좋나요? 황태 속에 풍부한 비타민B3는 대장의 염증을 완화해 대장 건강에 도움을 주는데, 이런 황태를 발효 음식인 된장과 함께 먹으면 된장 속의 미생물이 장 환경을 유익하게 조성해서 장건강에 더욱 좋습니다 황태 된장 어떻게 만들게 되셨나요? 몸이 아파서 병원을 자주 다니던 주인공의 어머니가 만드신 황태 된장을 이어받아서 2대째 황태 된장을 만들고 계시다고 합니다. 황태 된장 만들기 가마솥 안에 물과 황태를 넣고 푹 삶아서 2시간 정도 끓입니다. 이 때 들어가는 황태의 양은 거의 100마리 정도라고 하네요 황태를 끓인 후에 나오는 물은 이렇게 연한 갈색빛이 돈다고 하는데요. 이 물을 식혀서 장을 ..

동네한바퀴 미국 파스타집 부평 천생연분 한미 부부의 미국파스타집 ▶ 천생연분 한미부부의 미국 파스타집 부평에 있는 한 주택가. 한 외국인이 정성스레 항아리를 닦고 있다. 이태리식 멸치젓갈을 담기 위해서라는데. 알고 보니 이 식당은 미국인 남편 피터 씨와 한국인 아내 조해미 씨가 하는 파스타 집. 본래 미국 시카고에서 만나 신방을 차렸으나 10년 전, 육아를 위해 아내의 고향인 부평으로 오게 됐다고. 아내는 한국에 단 한 번도 가본 적이 없음에도 흔쾌히 한국행에 동의한 남편에게 고마운 마음뿐이란다. 피터가 생각하는 고향이란 국적이 아니라 가족이 있는 곳이다. 때문에 인천 부평은 아내의 고향이기도 하지만 자신의 내일을 일구어 갈 새로운 터전이라는데. 앞으로의 삶도 쭉 한국에서 보내고 싶다는 피터! 애정 넘치..

고구마줄기감자탕 생방송투데이 고수뎐 감자탕 진국에 포슬포슬한 감자, 시래기까지 한입에 먹으면 천상의 조합이라는데~ 제대로 만든 고수의 고구마줄기감자탕 입니다. 돼지등뼈를 삶는 곳에 냄비만 거의 10군데는 될 것 같은 주방. 벽의 온도가 무려 103도라고 합니다. 찜질방 저리가라 할 정도의 뜨거운 온도에서 불순물을 제거하시는 주인장 보통 감자탕에 들어가는 돼지 등뼈를 삶을 때에는 한 번 삶은 후에 삶은 물을 버리고 다시 물을 부어서 끓이기 마련인데요. 그렇게 하면 국물의 진한 맛이 사라지기 때문에, 물을 버리지 않고 불순물을 직접 건져내는 방법으로 조리하신다고 합니다. 주인장의 할머니가 가마솥에서 투박하게 끓이신 시래기 고구마줄기 감자탕 생각을 잊을 수 없어서 이 음식으로 식당을 운영하게 되셨다고 하네요...

생방송오늘저녁 오늘은김밥먹는날 기본김밥으로 하루 1000줄 판매 쌀뜨물로 씻은 우엉은 간장과 설탕을 넣은 후 쌀뜨물을 넣고 조리하는데, 쌀뜨물을 넣어줘야 우엉의 아린 맛을 제거할 수 있다고 합니다. 우엉 조린 간장으로 어묵을 조리기. 이렇게 하면 우엉의 맛이 어묵에 배어들어서 더 감칠맛이 난다고 해요 정성이 가득 담긴 기본 야채 김밥 3500원 ​ 일반 크기의 1/2 크기로 작게 만드는 어린이 김밥 아이들이 먹기 편하게 하기 위해 이렇게 만든다고 하시는데요. 모든 재료를 절반으로 잘라야 하는 정성이 들어가야 한답니다. 크기는 두배이지만, 두 줄이 나오는 어린이 김밥 방송정보 ▶ 가치김밥 주소 : 경기 용인시 기흥구 갈곡로13번길 7 가치김밥 ☎ : 031-284-0336 영업시간 매일 6시~21시 출처 ..

정육 발골 대가 생생정보 대가의 일급정보 36년 정육 발골의 대가 마장동 생고기 육류 발골 설탕으로 냉동 고기 빠르게 해동시키기 탄산수로 핏물빼기 힘 속도 정확성을 발휘해서 깔끔하게 발골에 성공해내는 대가 100kg에 달하는 돼지를 매일 몇마리씩 손질하기 때문에 체력은 필수 조건이라고 합니다 고객 만족도 최상이라는 아내의 포장 비법은? 한 번 먹을 정도의 양으로 포장을 해서 진공해서 손님에게 전달한다고 합니다. 칼이 잘 들어야 고기를 제대로 손질하고 손도 다치지 않기 때문에 2일에 한 번은 칼을 갈아줍니다. 근막 등 얇은 부분까지 세심하게 손질하시는 대가 깨끗하게 손질한 한우는 진공 포장을 해줍니다 맛있는 고기 고르는 방법은? 고기의 색이 밝고 마블링이 적당하면서 고르게 분포된 한우가 좋은 한우. 마블링..

생생정보마당 곱창구이 문전성시의비밀 곱창 모둠곱창구이 대기는 필수, 한국에서 꼭 먹어야 하는 맛집이라면서 외국인들도 식당 앞에 서 있다는 모둠곱창구이 맛집 막창 대창 곱창 양깃머리 염통 벌집양까지 총 6가지 종류의 모둠곱창구이를 맛볼 수 있다고 합니다. 곱이 한가득 찬 오동통 곱창에 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 대창까지 쫄깃한 식감이 좋다고 하는 한우 곱창집 따로 특별한 비법 없이, 당일 도축한 신선한 곱창을 사용하는 것이 이 집의 비법이라고 합니다. 한마리에서 나오는 양이 소량으로 정해져 있는 최고급 A급 곱창만을 공수해서 사용 잡내는 날리고 풍미와 식감을 살리기 위해서 초벌은 항상 300도의 무쇠팬에서 튀기듯이 구워냅니다 당일 도축 당일 판매를 원칙으로 하기 때문에, 판매해야 하는 수량이 끝나면 오후..