최고의요리비결 떡만둣국 만드는 방법 김선영 요리연구가 22년 1월 31일 레시피 정보

최고의요리비결 떡만둣국 만드는 방법 김선영 요리연구가 22년 1월 31일 레시피 정보

떡만둣국

-주재료
찐만두(6개), 떡(400g), 소고기(양지머리/100g), 양파(45g), 대파(10g), 물(5컵/1L), 다시마(1g, 다진 마늘(1t), 국간장(1t)

-양념 재료
국간장(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 소금(1T), 국간장(1t)

-고명 재료
송송 썬 대파(1컵), 달걀지단(25g), 구운 김(½장)


김선영 요리연구가의 떡만둣국 만드는 방법 (2인분) 

 

0. 떡국떡은 20~30분 정도 물에 불려서 준비한다. 

 

1. 소고기(양지머리/100g) 먹기 좋게 썬다

- 소고기는 적당한 크기로 썬 후에 키친타월로 가볍게 핏물을 제거해 둔다. 

2. 대파(35g) 큼직하게 썬다

- 육수용으로 사용할 대파. 큼직하게 썬다. 

3. 냄비에 물(5컵/1L), 소고기, 대파, 양파(45g), 다시마(1g) 넣어 20분 정도 끓인다

- 끓기 시작한 후부터 20분 더 끓이기 

4. 소고기 건져 낸 뒤 먹기 좋게 찢는다

- 소고기는 건져서 먹기 좋게 찢고, 육수는 체에 걸러서 준비한다. 

 

- 소고기는 찢어 양념해서 고명으로 사용할 예정 

 

5. 소고기에 국간장(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 넣어 양념한나

6. 끓는 물에 불린 떡(400g), 국간장(1T) 넣어 2분 정도 데친다

- 떡에서 전분이 나올 수 있기 때문에 미리 한 번 데쳐 줘야 깔끔하게 만들 수 있다. 

- 걸쭉하게 먹는게 좋다면, 굳이 따로 데치치 않아도 된다. 

7. 육수(4컵/800ml)에 데친 떡 넣어 끓인다

- 떡이 투명하면서 떠오르면 다 익은 것. 

8. 찐만두(6개), 국간장(1T), 다진 마늘(1t) 넣고 한소끔 끓인다

- 찐만두를 넣고 떡과 잘 어우러지게 끓인다. (만두는 미리 따로 익혀서 넣어주는 것이 좋다)

- 간은 국간장으로 하고, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓여준다.  

9. 송송 썬 대파(10g) 넣어 끓인다

10. 그릇에 떡만둣국 담은 뒤 양념한 소고기, 달걀지단(25g), 채 썬 구운 김(약간) 고명으로 올린다

출처 최고의요리비결