최고의요리비결 민요한 달걀찜 만드는 방법 계란찜 레시피 22년 1월 24일 방송 정보

최고의요리비결 민요한 달걀찜 만드는 방법 22년 1월 24일 방송 정보

 

통새우가 들어가 익숙하지만 색다르게 만드는 민요한 셰프의 달걀찜. 계란찜을 푸딩처럼 부드럽게 만드는 방법 

 

[ 달걀찜 ]

-주재료

달걀(3개), 맛술(3T), 새우(40g), 채수(1컵/200ml), 소금(½t), 설탕(½t)

 

 

민요한 셰프의 달걀찜 만드는 방법

 

1. 달걀(3개), 맛술(3T), 소금(½t), 설탕(½t), 채수(1컵/200ml) 섞어 달걀물 만든다.

- 채소를 끓인 채수를 넣거나, 치킨 스톡을 대신 넣어도 된다. (시판용 육수를 사용해도 됨)

- 계란과 비슷한 양의 채수 

 

- 핸드믹서로 풀어줘도 된다. 

 

2. 달걀물 체에 걸러 낸다.

- 달걀물을 체에 걸러주면 거품이 제거되고 훨씬 부드러워진다. 

- 핸드믹서로 달걀을 풀었다면 체로 따로 거르지 않아도 된다. 

 

3. 그릇에 달걀물 부은 뒤 포일로 덮는다.

- 달걀물에 거품이 있으면 계란찜이 구멍이 날 수 있으므로 젓가락으로 없애준다.

 

- 달걀물을 완성 그릇에 담아서 찜기에 찌면 골고루 잘 익어서 예쁘게 만들 수 있다. 

- 수분이 들어가지 않도록 포일로 감싸기. 

 

4. 찜기에 그릇 넣어 7분에서 8분 정도 찐다.

 

5. 새우 껍질 깐 뒤 등쪽에 칼집 넣어 내장 제거한다.

- 고명용으로 사용할 새우. 

- 새우는 달걀찜이 70~80% 정도 익은 뒤에 올려야 아래로 가라앉지 않는다. 

- 머리는 돌려서 제거하고, 껍질 한쪽만 깐 뒤에 손가락으로 한 번에 까면 쉽게 손질이 된다. 

- 새우 내장은 등쪽 두번째 마디 위를 이쑤시개로 찔러서 제거하면 편하게 제거할 수 있다. 

 

6. 70% 정도 익은 달걀물에 새우 올린 뒤 포일 덮어 5분 정도 더 찐다.

- 새우 넣고 포일을 다시 덮은 후 뚜껑 덮어 5분 더 찌면 완성

 

- 은행이나 쪽파 등 취향에 따라 넣어도 된다. 

 

출처 최고의요리비결