최고의요리비결 민요한 닭볶음탕 만드는 방법 22년 1월 24일 레시피 정보

최고의요리비결 민요한 닭볶음탕 만드는 방법 22년 1월 24일 레시피 정보

 

남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤한 양념의 닭볶음탕 만드는 방법. 실패하지 않는 닭볶음탕 양념 비법

 

[ 닭볶음탕 ]

-주재료

닭(1마리/1kg), 대파(60g), 감자(200g), 양파(200g), 당근(150g)

 

- 양념재료

물(2컵/400ml), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 후춧가루(약간), 진간장(4T), 굵은 고춧가루(2T), 맛술(3T), 고추장(2T), 고운 고춧가루(2T), 물엿(3T)

 

민요한 셰프의 닭볶음탕 만드는 방법

 

1. 끓는 물에 닭(1마리/1kg) 넣어 데친다.

- 닭은 10~12호 정도 크기의 큰 닭을 준비한다. 

- 사이즈가 큰 토종닭을 사용할 때는 양념의 양은 늘려준다.

- 닭에 붙어있던 불순물과 기름기를 제거하기 위해 살짝 데쳐준다. 

 

2. 닭 건져 낸 뒤 찬물에 넣어 헹군다.

- 건져낼 때에는 기름기가 적은 부위부터 먼저 건져낸다. 

 

3. 닭 내장 제거한다.

- 닭 내장이 있으면 누린내가 나거나 국물을 탁하게 만들수 있기 때문에 손이나 솔을 사용해서 제거해준다.  

 

4. 감자(200g) 큼직하게 썬다.

- 닭볶음탕에 들어가는 감자는 물러지지 않도록 큼직하게 썬다. 

 

5. 양파(200g), 당근(150g) 먹기 좋게 썬다.

 

6. 대파(60g) 반 갈라 먹기 좋게 썬다.

 

7. 냄비에 닭, 물(2컵/400ml), 진간장(4T), 맛술(3T), 고추장(2T), 고운 고춧가루(2T), 굵은 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2T), 물엿(1½T) 넣어 20분 정도 끓인다.

- 물은 400~500mL 정도로 넣는데, 취향에 따라 꾸덕하게 먹으려면 적게, 국물이 있게 먹으려면 좀 많이 넣어도 됨.

- 고춧가루는 두 가지를 사용해서 색을 낸다. 

- 물엿은 처음에는 절반 정도만 넣어서 농도를 맞추고, 나중에 채소를 넣을 때 나머지 절반을 넣는다. 

- 닭과 양념을 함께 넣고 먼저 20분간 끓여준다. 뚜껑을 연 상태로 팔팔 끓이기 

 

- 20분 후 

- 채소를 처음부터 넣어주면 감자에서 전분이 나와서 걸쭉하게 만들 수 있다. 

 

8. 감자, 당근 넣어 10분 정도 더 끓인다.

- 감자와 당근은 안쪽으로 묻은 후 10분간 끓인다. 뚜껑 열고 팔팔 끓이기 

 

9. 양파 넣고 끓이다가 물엿(1½T) 넣어 섞는다.

 

- 남은 물엿을 넣어서 윤기를 낸다. 

 

10. 대파 올린다.

- 양파가 익으면 준비한 대파를 올려서 닭볶음탕 완성 

 

11. 그릇에 닭볶음탕 담는다.

 

 

출처 최고의요리비결