최고의요리비결 박보경 청포묵무침 만드는 방법 22년 2월 16일 방송 정보

최고의요리비결 박보경 청포묵무침 만드는 방법 22년 2월 16일 방송 정보

 

[ 청포묵무침 ]

 

- 주재료

청포묵(320g), 오이(120g), 숙주(60g)

 

- 양념 재료

소금(1t), 양조간장(2t), 식초(1t), 설탕(1t), 참기름(2t), 소금(1t), 참기름(1t), 통깨(1t), 김 가루(약간)

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박보경 요리연구가의 청포묵무침 만드는 방법

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1. 청포묵(320g) 길게 채썬다.

- 다이어트나 피부 미용에도 좋은 청포묵

 

2. 끓는 물에 소금(1t), 청포묵 넣고 숙주(60g) 체에 밭쳐 넣는다.

- 끓는 물에 청포묵과 숙주를 같이 데치면 편리. 

- 숙주는 청포묵 데치는 정도로 살짝만 데쳐준다. 청포묵이 투명해질 때까지 데치기 

 

3. 숙주 건져 낸 뒤 청포묵 건져낸다.

 

4. 청포묵에 소금(1t), 참기름(2t) 넣어 밑간한다.

- 식히지 말고 따뜻한 상태에서 양념을 해야 간이 잘 배어든다. 

 

5. 양조간장(2t), 식초(1t), 설탕(1t), 참기름(2t) 섞어 양념 만든다.

- 청포묵 색이 짙어지지 않도록 간장은 필요한 만큼만 넣는 것이 좋다. 

- 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 준비 

 

6. 오이(120g) 먹기 좋은 길이로 2등분한다.

 

7. 오이 돌려 가며 깎아 씨 제거한 뒤 채썬다.

- 오이 씨가 들어가면 물러질 수 있으므로, 돌려 깎아 가운데 씨는 제거한다.

 

- 청포묵 두께에 맞춰서 채로 썬다. 

 

8. 오이에 소금(1t) 넣어 절인다.

 

9. 절인 오이 면포에 넣어 수분 제거한다. 

- 오이 씨가 들어가면 부스러질 수 있으므로 껍질 부분 위주로 사용하기 

 

10. 팬에 참기름(1t) 두른 뒤 오이 넣어 볶는다.

- 오이는 오래 볶으면 색깔이 변할 수 있으므로 파릇하게 살짝만 볶아준다. 

- 오이는 볶은 후 한 김 식힌 다음에 재료에 섞는다. 

 

11. 밑간한 청포묵에 숙주, 오이, 양념 넣어 버무린다.

 

12. 그릇에 청포묵무침 담은 뒤 김 가루(약간) 올리고 통깨(약간) 뿌린다.

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출처 최고의요리비결