행복한아침 아롱사태찜 부추콜라비겉절이 이보은 요리연구가 장수밥상 나잇살빼기 행복한 진료실 레시피 22년 2월 11일 방송 정보

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아롱사태찜
아롱사태는 근막 안쪽에 콜라겐이 있어 다이어트에 도움이 된다.

아롱사태찜 재료
아롱사태 900g, 맛술 3큰술, 생수 4컵

사태찜 향신채 재료
국간장 1큰술, 대파뿌리 3개, 대파잎 4대, 마늘 3쪽, 통후추 10알, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 생수 2리터,
만드는 방법
1. 아롱사태는 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 맛술을 넣은 물에 30분 담가 핏물을 뺀다.
- 아롱사태는 다른 주위보다 단단하고 육향이 강하기 때문에 전처리 과정이 중요하다.

- 핏물을 뺀 후에는 근막과 지방을 없앤 후 적당하게 썬다.
- 형태가 유지되도록 실로 묶어주기

2. 냄비에 생수, 국간장, 대파뿌리, 대파 잎, 마늘, 양파, 통후추, 청양고추를 넣고 끓인다.
- 대파 뿌리를 넣으면 고기의 잡내가 없어진다.
- 청양고추는 통으로 넣기

3. 아롱사태를 넣고 센 불에서 15분, 약한 불에서 30분간 조리한다.
- 아롱사태는 급하게 삶지 말고 천천히 끓여야 단단함이 없어진다.

4. 속까지 완전하게 익으면 아롱사태를 건져내 한 김 식힌다.
- 썰 때는 동그랗고 얇게 썰기

** 아롱사태찜에 곁들일 초장 만들기
초장 재료
사태찜 국물 3큰술, 진간장 3큰술, 송송썬 대파 1/2개, 청양고추 1개, 고춧가루 1/2큰술, 식초 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술

만드는 방법
초장 재료를 넣고 잘 섞으면 완성 / 깨는 다 섞고 마지막에



부추콜라비겉절이
부추와 콜라비는 식재료의 궁합이 좋고 다이어트에 도움이 된다.

재료
부추 300g, 콜라비 300g

겉절이 양념 재료
사태찜국물 5큰술, 고춧가루 3큰술, 새우젓 2큰술, 진간장 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 3큰술, 참기름 1큰술, 깨가루 2큰술, 소금 약간

부추콜라비겉절이 만드는 방법
1. 부추는 5cm 길이로 썰고 콜라비는 부추와 비슷한 길이로 채썬다.

2. 사태찜 수육 국물을 이용한 양념장 만들기
- 고기는 건져내고, 사태찜 수육 국물을 이용해서 양념장 만듬.

- 사태찜국물, 고춧가루, 다진마늘, 다진파, 새우젓, 매실청, 깨가루, 진간장을 넣고 섞은 양념장을 부추와 콜라비에 버무린다.

출처 행복한아침