두부면잡채 이보은 요리연구가 행복한아침 레시피 단백질폭탄 음식 두부면 잡채 22년 1월 28일 방송 정보

 

두부면잡채 만드는 방법 이보은 요리연구가 22년 1월 28일 방송 정보

 

재료

돼지고기등심 300g, 두부면 200g, 시금치 200g, 목이버섯 30g, 말린 표고버섯 3장, 양파 1/2개, 홍피망 1/2개, 청양고추 2개, 붉은고추 2개, 소금 약간

 

고기 밑간 재료

진간장 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술,

 

시금치 밑간 재료

참기름 1큰술, 국간장 1/2큰술

 

잡채 양념 재료

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간 

 

 

만드는 방법

 

1. 돼지고기는 4~5cm 길이로 채를 썰고, 파, 마늘, 생강, 맛술, 참기름으로 밑간해 둔다. 

2. 버섯과 홍피망은 채썰고 고추는 어슷썬다.

- 부드럽게 불려 둔 목이버섯, 말린 표고버섯은 곱게 채를 썬다. 

- 홍피망은 채썰고, 청양고추와 붉은 고추도 어슷하게 편썰기 해 둔다. 

 

3. 소금물에 데친 시금치는 찬물에 헹구고 참기름, 국간장을 넣고 무친다.

- 끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 시금치를 넣어 20초 정도 잠깐 데친다. (포항초, 섬초 등은 40초~45초까지 데치는 것이 좋다.)

 

- 데친 후에는 찬물에 두 번 정도 헹궈서 준비한다. 

 

- 물기를 꼭 짠 다음 찬기름과 국간장을 넣고 밑간해둔다.

 

4. 팬에 돼지고기, 채 썬 목이버섯과 표고버섯을 넣고 볶는다.

- 기름 두르지 않은 팬을 달궈 고기와 표고버섯, 목이버섯을 넣고 같이 볶는다.

- 고기와 버섯을 함께 볶으면 버섯 향이 배어서 고기 맛이 깊어진다. 

 

- 고기와 버섯, 다 볶은 후의 모습 

 

5. 다른 팬에 기름을 두르고 두부면을 볶다가 홍피망, 고추를 넣고 소금으로 간한다. 

- 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶는다. 

 

- 양파가 볶아지면 두부면 청양고추 홍고추를 넣고 볶은 다음 소금으로 간을 맞춘다. 

 

6. 각각 볶고 데친 재료들을 큰 볼에 넣는다. 

- 각각 조리한 고기와 버섯 시금치와 두부면을 큰 볼에 담은 후 

 

7. 간장, 설탕, 참기름, 깻가루, 통꺠를 넣고 버무린다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 

 

 

** 버섯에는 베타글루칸이 풍부해 면역력과 항암에 효과가 있다.

** 당면이 들어가지 않아 당뇨 환자가 먹어도 좋은 단백질 폭탄 잡채 

 

 

출처 행복한아침