무엇이든물어보세요 검은콩전, 초콩, 초콩샐러드 만드는 방법 21년 6월 3일 목 방송 레시피 정보

 

무엇이든물어보세요 검은콩, 검은쌀, 검은깨 21년 6월 3일 방송 정보

 

※ 검은콩 이래서 좋다.

1. 밭에서 나는 소고기 : 심장 지킴이

- 하루 평균 콩단백질 25g을 섭취하면 심장 순환계 질환을 효과적으로 예방할 수 있다.

- 콩은 단백질, 비타민, 미네랄 성분을 충분히 함유하고 있고 씨껍질에도 좋은 성분을 함유하고 있다

 

2. 노란콩에는 없다? : 안토시아닌, 글리시테인 항암식품

- 암을 예방하는 검은콩의 안토시아닌은 노란콩에는 없다.

- 특히 검은콩 껍질에 글리시테인이 함유

 

3. 이소플라본 함량이 높아 : 갱년기 극복

- 여성호르몬 역할을 해 뼈건강 등 골다공증을 예방할 수 있다.

(두부는 이소플라본 함량이 좀 적어서 검은 콩으로 먹는 것이 좋음)

 

4. 풍부한 식이섬유 : 다이어트에 효과적

- 포만감과 함께 노폐물 배출에 효과적

 

5. 혈당지수가 낮아 당뇨병 예방과 혈당 조절에 도움이 된다.

- 인슐린 분비를 촉진하고 혈당을 조절하는 역할

 

 

 

※ 검은콩 이렇게 먹어야 효과적!

1. 갱년기 극복 : 껍질째 볶아 드세요

2. 장청소, 혈관건강 : 삶아서 드세요

3. 암예방, 다이어트 : 청국장, 초콩 등 발효시켜서 드세요

 

 

※ 조리법에 따른 이소플라본 함량

- 쥐눈이콩, 검은콩은 삶거나 찔때보다는 볶아 먹을 때 함량이 높아지면서 영양이 더 높아진다고 합니다.

 

 

※ 검은콩전

주재료 : 오징어 1/2마리, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 검은콩가루 1/2컵, 밀가루(혹은 부침가루)1/2컵, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 적당량

 

만드는 방법

1. 오징어는 내장을 제거하고 잘게 썬다.
2. 양파는 굵게 다지고, 청.홍고추는 각각 반을 갈라 씨를 제거한 후 잘게 썬다.
3. 밀가루에 검은콩가루를 섞어 물을 부어 멍울지지 않게 잘 풀어준 다음 오징어, 양파, 청고추, 홍고추를 넣어 골고루 섞어준다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 한 수저씩 떠 넣어 노릇하게 지진다.

 

 

초콩

주재료 : 쥐눈이콩 1컵, 식초 3컵 

 

만드는 방법

1. 쥐눈이콩은 깨끗이 씻어 팬에 물기가 제거되도록 은근하게 볶는다.
2. 소독한 유리병에 담고 식초를 부어 3-4일 정도 둔다.

볶은 검은콩은 유리병에 반 정도로 넣고, 식초를 부어 3~4일간 숙성

숙성된 초콩은 물과 초콩은 10:1 비율로 타고, 기호에 따라 꿀을 넣어서 음료로 마시면 된다고 합니다. 

 

◆ 초콩 샐러드
주재료 : 초콩, 익힌 닭가슴살 1쪽, 샐러드용 채소, 플레인요구르트 1통
1. 접시에 샐러드용 채소를 먹기 좋게 뜯어 담고 닭가슴살을 썰어 올리고 플레인요구르트를 뿌린 다음 초콩을 토핑한다.

 

 

 

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출처 무엇이든물어보세요