최고의요리비결 방영아 봄동된장국밥 만드는 방법 22년 3월 29일 방송 레시피 정보

최고의요리비결 방영아 봄동된장국밥 만드는 방법 22년 3월 29일 방송 레시피 정보

 

[ 봄동된장국밥 ]

​

-주재료

봄동(80g), 대파(15g), 달래(15g), 참기름(1T), 건새우(10g), 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 밥(420g)

 

-양념 재료

소금(1t), 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)

 

방영아 봄동된장국밥 만드는 방법

 

1. 봄동(80g) 밑동에 칼집 넣어 잎 떼어낸다.

- 비타민C와 섬유질이 풍부해 건강에 좋은 봄동 

- 밑동에 칼집을 넣어주면 잎이 쉽게 떼어진다. 

 

2. 봄동 한 입 크기로 썬 뒤 대파(15g) 어슷썬다.

 

3. 달래(15g) 뿌리 불순물 제거하고 칼등으로 눌러 먹기 좋게 썬 뒤 줄기 한 입 크기로 썬다.

 

- 뿌리 부분을 칼등으로 눌러준 후 먹기 좋게 쫑쫑 썬다. (뿌리부분은 더 작게 썰기) 

 

4. 끓는 물에 소금(1t), 봄동 넣어 데쳐내 찬물에 헹군 뒤 물기 제거한다.

- 봄동을 조리하기 전에 한 번 데쳐주면 풋내를 제거할 수 있다. 

- 숨이 죽을 정도로만 살짝 데친 후 찬물에 담가 헹구고 물기를 짜서 제거한다. 

 

5. 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T) 넣어 양념 만든다.

- 봄동 국밥에 들어갈 양념장 만들기 

 

6. 데친 봄동에 양념 넣어 밑간한다.

- 조물조물 무치기 

- 밑간한 봄동은 끓이기 전에 참기름에 한 번 볶을 예정 

 

7. 달군 냄비에 참기름(1T) 두른 뒤 건새우(10g), 밑간한 봄동 넣어 볶는다.

 

8. 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 어슷 썬 대파 넣고 뚜껑 덮어 5분 정도 끓인다.

 

- 5분 후

- 봄동은 오래 끓이면 비타민이 파괴될 수 있으니 적당히 끓이는 것이 좋다. 

 

9. 달래 넣어 끓인다.

 

10. 밥(420g) 담긴 뚝배기에 국물 끼얹은 뒤 끓이고 봄동된장국 끼얹는다.

- 밥이 담긴 뚝배기에 국물을 한국자 떠 넣은 뒤 끓기 시작하면 봄동된장국을 끼얹는다. (온도 맞추기)

 

출처 최고의요리비결