극한직업 과메기 오징어 곶감 연근 말린오징어 건오징어 말려먹는 건조식품의 세계 업체 정보 연락처 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계 찬바람이 부는 계절, 건조식품을 만드는 이들의 열정만큼은 식지 않는다. 겨울철 별미인 과메기부터 쫄깃한 오징어, 달콤한 곶감과 구수한 연근까지. 정성 어린 손길로 건조식품을 만드는 이들을 만나본다. * 방송일시 : 2023년 11월 18일 (토) 저녁 8시 55분, EBS1 겨울철 별미, 과메기! 경상북도 포항시에서는 제철 맞은 과메기 작업이 한창이다. 동해안에서 잡은 청어를 말려 과메기로 만들기 위해서는 많은 손길이 필요하다. 기름기가 많고 잔뼈가 많은 청어는 먹기 쉽게 내장과 뼈를 잘라내야 하는데, 이는 칼로 일일이 손질해줘야 한다. 하루 작업하는 양은 약 800kg. 많은..

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