코다리 돼지갈비 [오늘엔 위대한 일터] 하남 코다리와 능이버섯 미사

코다리 돼지갈비 [오늘엔 위대한 일터] 하남 코다리와 능이버섯 미사

[위대한 일터] 코다리와 돼지갈비가 만났다?!

경기도 하남엔 특별한 재료들의 조합으로 극강의 맛을 탄생시킨 코다리 집이 있다!


맛있는 세 가지 재료를 더해 따라올 수 없는 맛을 만들었다는데, 속초에서 해풍을 맞아 반건조해 쫀득쫀득한 코다리를 필두로, 푹 익혀 부드럽고, 달콤하고 짭조름한 돼지갈비와 아삭아삭 씹는 맛이 일품인 구수한 시래기까지!



각자 따로 조리한 뒤, 2년 동안 연구해 32가지 재료를 넣어 완성한 육수를 바탕으로 만든 비법 양념을 넣으면 주인장표 시래기 코다리 갈비찜이 탄생한단다.

주인장의 일터에선 조미료는 찾아볼 수 없다는데, 주인장의 아버지와 할아버지 모두 한의사로 어릴 때부터 건강한 음식을 먹고 자라 손님들에게 건강하고 이로운 음식을 제공하기 위한 주인장의 철칙이란다.

20년 동안 증권사에서 일하며, 부장 직책까지 달았던 주인장 정두용(60) 씨.



나이 50이 되자 명예퇴직을 권고받고, 제2의 인생을 시작하기 위해 지금의 일터를 차리게 되었단다.



라면조차 끓이지 못할 정도로 요리에는 관심이 없었지만, 어릴 적 어머니가 해주던 코다리의 맛을 손님에게 대접하고파 오랜 시간 연구 끝에 지금의 코다리 맛을 낼 수 있었다는데, 일터를 통해 제2의 인생을 시작한 주인장의 일터로 함께 떠나보자.

<위대한 일터>

▶코다리와능이버섯 미사

주소: 경기 하남시 미사강변동로 121 더랜드시티 211호

☎: 0507-1396-7988