행복한아침 단호박영양밥 가지냉국 초간단 수정과 만드는 방법 이보은 요리연구가 모사언 한의사 21년 8월 6일 금 방송 레시피

행복한아침 단호박영양밥 가지냉국 이보은 요리연구가/ 계피 초간단 수정과 만드는 방법 21년 8월 6일 금 방송 레시피

 

 

초간단 수정과

 

1. 껍질있는 계피 300g, 물, 생강 200g정도, 흑설탕 넣고 30분 정도 졸인다.

 

2. 그냥 먹으면 속이 쓰릴 수 있으므로 차갑게 식힌 후, 우유, 요구르트를 넣고 섞어 먹는다. 

- 혈관 건강에 도움이 되는 계피와 생강 

- 아이들이 먹기에도 부드럽고 좋다 

 

 

단호박영양밥

- 단호박 속의 베타카로틴 성분은 항산화 물질로 혈관 건강에 좋다. 

 

미니단호박 고르는 방법

- 꼭지가 노릇한 것은 후숙이 잘 되어서 당도가 높은 단호박 

- 배꼽이 나와있는 것보다는 쑥 들어간 것이 좋다. 

 

딱딱한 단호박 안전하게 써는 방법

- 뜨거운 면보로 덮어 잠깐 예열 시키거나, 전자레인지에 1분 정도 가열하면 껍질이 부드럽게 되어서 안전하게 썰 수 있다. 

 

만드는 방법

 

- 쌀, 찰현미를 불리고 귀리는 깨끗하게 씻어서 넣는다.

- 물기뺀 호랑이콩. 잣을 넣고 물을 부은 후 소금을 약간 넣는다.

- 단호박을 넣고 영양밥을 짓는다.  

- 물의 양은 일반 밥을 짓는 정도로 같게 잡는다. / 단호박에서는 물이 나오지도 않고 먹지도 않기 때문

 

- 마지막에 뜸은 10분 정도 들이기

 

 

가지냉국

 

가지 고르는 법

가지는 윤기가 나면서 길게 뻗은 것이 좋은 가지이다. 꼭지에 가시가 있어야 산지에서 금방 딴 가지.

 

만드는 방법

- 가지는 꼭지를 제거하고 2등분한 후 소금물에 넣었다가 건진다. 

 

- 김이 오른 찜기에 가지 껍질이 아래로 가도록 넣고 찐다 

- 건다시마로 덮어두면 건다시마의 감칠맛있는 성분이 가지에 스며든다.

 

- 찐 가지는 쟁반에 올려서 차게 식힌 후 5cm 정도로 도톰하게 손으로 찢는다. 

 

- 다진마늘, 국간장, 진간장, 식초(2배식초), 매실청, 물엿, 소금을 넣고 무친다. 

 

- 다시마를 30분 정도 우린 물에 진간장 2큰술, 2배식초, 매실청, 물엿을 넣고 섞는다. 

- 간은 소금으로

 

- 냉국 국물에 가지무침, 통깨, 쪽파를 넣는다. 

 

레시피 정리

 

초간단 수정과

재료

통계피 300g, 생강 200g, 흑설탕 1/2컵, 생수 3L, 요구르트 200cc, 우유 800cc

만드는방법

1. 통계피 생강 흑설탕 물을 넣고 40분 끓여 차갑게 식힌 후 수정과 엑기스를 만든다.

2. 엑기스에 요구르트 우유에 섞어 먹는다.

 

단호박영양밥

재료 

단호박 1/2개, 쌀 1/2컵, 찰현미 1/2컵, 귀리 1/2컵, 호랑이콩 1/2컵, 잣 1/4컵, 생수 2와1/3컵, 소금 약간

만드는 방법 

1. 단호박을 손질해 썬다.

2. 쌀과 찰현미는 불리고 냉동 귀리밥을 준비한다. 

3. 솥에 찰현미, 귀리, 호랑이콩, 물, 소금 약간 넣는다.

4. 물을 맞춘 후 단호박, 잣을 넣고 밥을 짓는다.

5. 밥물이 끓어오르면 약불에 10분간 뜸을 들인다. 

 

가지냉국

재료

가지 5개, 건다시마 2장, 송송썬 쪽파 1/2컵, 통깨약간, 소금2큰술, 생수3컵, 다시마물 2L. 얼음 2컵

가지 양념장 재료

국간장 진간장 각 1큰술, 다진마늘 1큰술, 2배식초 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 1큰술

냉국 양념장 재료

국간장 진간장 각 2큰술, 2배식초 4큰술, 매실청 3큰술, 물엿 3큰술, 소금 약간 

 

만드는 방법

1. 씻은 가지는 꼭지를 떼어내고 세로로 반 가른다.

2. 소금물에 가지를 3분간 담궜다가 건진다.

3. 찜기에 껍질이 아래로 가도록 가지를 넣고 건다시마를 덮어 8분간 찐다.

4. 찐 가지는 식힌 후에 도톰하게 찢는다.

5. 양념장 재료로 가지에 양념을 한다.

6. 가지 냉국 육수를 만든다.

7. 가지를 담아 얼음을 올린 후 냉국 육수를 붓는다.

8. 송송썬 쪽파와 통깨를 올리면 완성 

 

 

 

출처 행복한아침