식객허영만의백반기행 7천원 바다백반 섭국 문어곱창전골 30년전통 생선모둠찜 물가자미회 강원 고성밥상 21년 7월 30일 금 방송 정보 하재숙편

식객허영만의백반기행 강원 고성밥상 21년 7월 30일 금 방송 정보 하재숙편 

 

 

동해안 최북단 강원 고성의 밥상

 

고성의 가장 북쪽에 위치한 대진항 

자연산 멍게와 물가자미 / 식재료를 사서 가지고 가면 백반을 먹을 수 있다고 

 

 그날그날 잡은 물고기로 손님상에 낸다. / 잡아온 물고기 종류에 따라 백반 메뉴도 달라짐. 

 

두릅장아찌, 임연수어구이, 황태미역국 등 가정식 백반 한 상이 7천원 

 

늦봄까지 채취해 얼려두었다가 그때그때 먹을만큼만 사용한다는 고성 생미역으로 끓인 미역국  

 

동해바다에서만 나는 해초, 고리매로 만든 고리매튀김 

양식이 불가능해서 고성에서만 맛볼 수 있는 특별한 반찬 

 

대게조림 / 고성 홍게보다는 대게가 더 흔하다고. 

 

임연수는 여름이 제철은 아니지만 고성은 수온이 낮아 여름에도 잡힌다고 한다. 

튀기듯이 구워져서 나오는 임연수어구이 / 껍질을 밥에 싸서 먹으면 맛있다고. 

 

자연산 멍게회와 물가자미회 / 물가자미는 뼈째 먹어야 제맛이란다. 

 

 국수가락 들듯이 부드럽게 씹히는 물가자미회 

 

아야진 기차해변 

 

제철 맞은 성게 / 바닷물에 간이 다 되어서 다른 조미가 필요없이 그냥 먹어도 좋다

1. 쌍둥이네식당(백반, 물가자미구이, 물가자미회)
주소> 강원 고성군 현내면 한나루로 136-1 해마루
연락처> 033-681-0109
* 영업시간은 7:00~7:00, 휴무 없습니다.

* 반찬 구성은 매일 달라집니다.

 

 

 

현지인 추천 강원도 고성의 섭국 맛집 / 문어곱창전골도 유명하다고 한다. 

천진해변 뷰가 그대로 보이는 뷰 맛집

 

너무 크고 실한 섭보다는 중간 사이즈의 섭이 맛이 가장 좋단다. 

 

예로부터 부인병 예방에도 도움이 되었다는 섭 

 

고성 자연산 섭으로 만든 섭국 / 가격 1만원 / 해장해도 좋을 만큼 매콤하다고. 

 

달달한 첫맛 뒤에 마지막에는 쌉싸래한 맛이 난다고 한다. / 섭을 삶지 않고 쪄서 질기지 않게 만드는 것이 비법. 

/ 순천이 고향인 주인장이 고추장과 된장을 2:8로 섞어 국물을 낸다고 한다. 

 

깔끔한 문어곱창전골

강원도 고성의 생물 대왕 문어를 얼려 보관해 둔 후, 얇게 저며 전골에 낸다.

 

문어는 전골이 익기 전에 샤브샤브로 고추기름장에 먼저 찍어 먹어도 된다고. 

 

곱창에 누린내를 없애기 위해 당귀를 넣고 깔끔하게 끓인다고 한다. 

 

 남은 국물에 밥 신김치 부추 김가루 참기름을 넣고 볶아 볶음밥으로 먹음

1. 쌍둥이네식당(백반, 물가자미구이, 물가자미회)
주소> 강원 고성군 현내면 한나루로 136-1 해마루
연락처> 033-681-0109
* 영업시간은 7:00~7:00, 휴무 없습니다.

* 반찬 구성은 매일 달라집니다.

 

 

 

 

30년 전통 생선모듬찜 / 현지에서도 유명한 바닷가마을 숨은 맛집 / 100년 된 가옥을 식당으로 사용중이라고. 

/ 다른 메뉴도 많지만 생선모둠찜이 인기라 메뉴를 줄였다고 한다. 

 

생선모둠찜 한 상 / 2인 35,000원 

/ 가오리, 열기(볼락), 가자미, 코다리, 감자 무 등이 들어가 있음

 

물렁뼈가 오독오독해 씹는 맛이 좋은 가오리

 

열기/ 불볼락 

 

명태 내장을 제거하고 반건조한 꼬들꼬들 코다리 

 

생선모둠찜 매콤한 양념의 비법은 양파와 살구까지 더한 수제 혼합 매실청 

 

생선찜 양념에는 우동사리를 넣고 비벼 먹는다고 한다. / 의외로 비리지 않다고. 

3. 녹원식당(생선모둠찜, 오징어볶음)
주소> 강원 고성군 토성면 교암길 60
연락처> 0507-1389-6318
* 영업시간은 10:00~8:30, 매주 수요일 휴무입니다.

 

 

 

 

스쿠버다이빙으로 만나 결혼하게 된 하재숙씨 부부 

 

고성산 참가리비구이 

 

특제양념간장 소스 / 간장에 청양고추를 넣어 만들었다고. 

 

문어숙회

 

 

 

출처 TV조선 식객허영만의백반기행