지리멸무조림 만드는 방법 최고의요리비결 임미자 22년 7월 27일 방송 레시피

지리멸무조림 만드는 방법 최고의요리비결 임미자  22년 7월 27일 방송 레시피

 

[ 지리멸무조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

무(파란 부분/250g), 지리 멸치(20g), 다시마(1장), 물(2컵/400ml), 물엿(1T), 참기름(1T), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)

- 양념 재료

진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)

 

만드는 방법

1. 무(파란 부분/250g) 껍질 벗기고 나박썰기

조직이 연하고 매운 여름무를 사용하기 때문에 파란 부분을 사용하는 것이 좋다. 

양념이 잘 스며들게 하기 위해 껍질을 벗겨서 사용 

 

2. 다시마(1장) 잘게 자르기

무와 비슷한 크기로 자른다.

 

3. 냄비에 무, 다시마, 물(2컵/400ml) 넣고 센 불에 5-10분 정도 끓이기

무가 투명해질 때까지 끓여준다. 

 

4. 달군 팬에 지리 멸치(20g) 넣어 볶기

마른 팬에 지리멸을 볶아준다. (눅눅함 방지)

 

5. 진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

 

6. 무에 양념 넣어 10-15분 정도 조리기

 

양념이 배어들 정도로 섞어 조린다. (대략 10분 정도)

 

7. 지리 멸치, 물엿(1T), 참기름(1T) 넣어 섞기

 

8. 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T) 넣어 섞기

 

9. 그릇에 지리멸무조림 담기

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출처 최고의요리비결