(EBS 아주 각별한 기행) 맛의 방주
음식이 넘쳐나는 세상 하지만 하나, 둘 잊혀지고 사라지는 식재료와 음식들이 늘어간다. 지금 지키지 않으면 영영 그 맛은 사라질 수밖에 없다. 소멸 위기에 처한 음식문화 유산을 복원하고 사라지지 않도록 보존, 육성하는 세계적인 프로젝트 ‘맛의 방주’ 현재 우리나라에도 103개의 식재료와 음식이 맛의 방주에 등재되어 있다. 입에서 입으로 전해지는 토박이와 농부의 음식을 연구하며 ‘입말음식가’ 라 불리는 하미현 향토음식 연구가와 함께 맛의 방주에 등재된 우리의 맛과 음식을 찾아간다. 1. 정읍 마름묵 자연과 문화, 역사가 살아 숨 쉬는 곳, 전라북도 정읍시 이곳엔 아주 뾰족하고 맛있는 음식이 있다는데 바로 방죽에 사는 마름 아슬아슬 작은 뗏목을 타고 가시에 찔리며 하나하나 따야 하는 고약한 녀석 하지만 그 속..
2020.11.10