이찬원 복분자수육 만드는 방법

■ 요리 재료

통삼겹살 600g, 식용유, 대파 2대, 깐마늘 한 줌, 통후추 1T,

물 500ml, 복분자 1병(375ml), 설탕 1/2T, 소금 1/2T



■ 만드는 법

1. 팬에 식용유를 두르고 통삼겹살을 강불에 튀기듯이 굽는다.

   ※ 통삼겹살의 껍질이 있는 부분을 먼저 구워 바삭하게 만든 후 다른 세 면도 모두 노릇노릇하게 구워주세요!

2. 냄비에 구운 삼겹살을 넣고, 대파, 깐마늘, 통후추, 설탕 1/2T, 소금 1/2T, 복분자 1병(375ml), 물 500ml를 넣고 강불에 20분간 끓인다.

   ※ 복분자주를 넣으면 고기의 누린내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해줍니다!

   ※ 뚜껑을 열고 끓여서 복분자의 알코올이 날려주세요!

3. 20분이 지나면, 뚜껑을 닫고 25분 더 끓인다.

4. 수육은 건져낸 뒤, 10분 정도 식히고 얇게 썰면 완성.  

   ※ 뜨거운 수육을 바로 썰면 고기가 부서질 수 있으니 식힌 후 썰어주세요!