tv 방송(955)
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극한직업 메주 페이스트리 발효와 숙성의 맛
극한직업 메주 페이스트리 발효와 숙성의 맛 EBS 극한 직업 발효와 숙성의 맛 - 메주와 페이스트리 시간과 정성을 들여야 맛있는 것이 있다. 바로 발효와 숙성으로 빚어내는 메주와 페이스트리. 전통 메주는 불린 콩을 가마솥에 삶아 네모나게 빚어 발효되기까지 오랜 시간과 정성이 필요한 작업이다. 제과점에서 만날 수 있는 페이스트리 또한 마찬가지다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 페이스트리를 만들기 위해선 좋은 재료도 중요하지만, 작업자들의 긴 작업 과정이 필요하다. 발효된 반죽에 버터를 넣고 여러 번 접고 또 미는 과정에서 결이 살아 있는 64겹의 페이스트리가 태어나기 때문이다. 발효와 숙성의 맛이 살아 있는 전통 메주와 페이스트리를 만들기 위해 오랜 시간을 보내는 사람들! 그들의 땀 흘리는 현장을 E..
2024.01.29 -
신계숙의 맛터사이클 다이어리 울릉울릉울릉도원 꽁치물회 홍따밥 명이나물파스타 독도새우
신계숙의 맛터사이클 다이어리 울릉울릉울릉도원 꽁치물회 홍따밥 명이나물파스타 독도새우 신계숙의 맛터 가이드 시즌2, 그 열 번째 이야기(울릉도) 울렁울렁 울렁대는 가슴 안고~♬ 동해바다 한가운데 자리한 신비의 섬, 울릉도에 다녀왔습니다~! 선착장에 발을 내딛자마자 울릉도에 왔다는 사실에 어찌나 신이나던지유~ 눈부신 울릉도의 풍광만큼이나 맛있는 것들도 넘쳐나서 눈과 입이 즐거운 시간이었어유 울릉도에 간다면 꼭! 먹어봐야 할 울릉도의 맛!!! 지금부터 소개해드릴게유! 1. 울릉도의 별미 홍따밥 & 꽁치물회 울릉도에서만 맛볼 수 있는 울릉도의 별미! 하면 바로 생각나는 음식들이쥬~ 홍합과 따개비(삿갓조개)가 듬-뿍 들어간 홍따밥과 꽁치가 들어간 시원하고 상큼한 꽁치물회가 그 주인공인데유! 홍따밥은 딱 한 입 넣..
2024.01.29 -
겨울할매니얼 양평 할머니 나물 밥상 강릉 삼숙이 소순이 소머리국밥 순두부 제천 조청 한국기행 맛집 정보
겨울할매니얼 양평 할머니 나물 밥상 강릉 삼숙이 소순이 소머리국밥 순두부 제천 조청 한국기행 맛집 정보 1부. 600년의 세월, 청춘을 만나다 카페 담안 주소 : 경남 함안군 가야읍 함안대로 596, 2층 체험 및 클래스 : 함안군 산인면 모곡2길 37-4 번호 : 010-9110-0825 http://www.instagram.com/_dam_an_?igsh=MWQ1YWNnbndiNGlwZw== 2부. 니들이 단맛을 알아? 조청마을 주소: 충북 제천시 금성면 성내리 92 번호 : 010-2787-9232 3부. 할매, 밥 됩니까? 순흥식당 주소: 경기 양평군 청운면 용두로139번길 14 번호: 031-773-9036 4부. 스물 하나 예순 여섯 밀양 구배기 된장 주소: 경남 밀양시 상남면 남산2길 141..
2024.01.28 -
극한직업 한우갈비찜 반건조생선 전통엿 황금대목 설 명절의 승부사들
극한직업 한우갈비찜 반건조생선 전통엿 황금대목 설 명절의 승부사들 791화 〈황금 대목! 설 명절의 승부사들〉 방송 정보 1. 속초수산 (반건조 생선) 강원도 속초시 농공단지2길 15-13 다동 1층 T. 010-5366-4181 H. https://smartstore.naver.com/sokchosusan 2. ㈜다담 소노정 (한우 갈비찜) 경북 구미시 1공단로 10길 186 (공단동) T. 054-604-0811 H. https://smartstore.naver.com/sunsu-dadam/products/6362315266 3. 고재구전통쌀엿 (전통 엿) 전남 담양군 창평면 경동길 11-10 T. 010-3628-3737 061-382-9889 H. http://www.고재구전통쌀엿.kr/menu0..
2024.01.28 -
생활의달인 ㅇㅁ 지하상가 은마지하상가 폐업떡볶이 만두 수제비 보쌈 / 세계에서 제일 비싼 일본초밥 달인 / 모터사이클 달인
생활의달인 ㅇㅁ 지하상가 폐업떡볶이 만두 수제비 보쌈 / 세계에서 제일 비싼 일본초밥 달인 / 모터사이클 달인 강남 은마지하상가 1. ㅇㅁ지하상가 맛의 달인 BIG 4 박기준(男/59세) 압도적인 양념 맛의 국물 떡볶이 얇게 입힌 튀김옷의 오징어튀김 호박과 멸치를 이용한 특별한 육수 서울 강남구 삼성로 212 A-65 ☎ 02-557-0814 유경자(女/78세) 손수 만든 정갈한 반찬 시골에서 올라온 전통 있는 맛 최상의 맛을 자랑하는 신선한 굴보쌈 서울 강남구 삼성로 212 B2-3 ☎ 02-558-5086 이동석(男/47세) 아낌없이 속을 채우는 만두소 좋은 재료를 아끼지 않는 만두 매일 새벽 만드는 신선함 서울 강남구 삼성로 212 B-40 ☎ 02-555-7715 2. 세계에서 제일 비싼 일본 초..
2024.01.22 -
생방송오늘저녁 좋지아니한가 김용대 선수의 방 밀양 한옥카페 남편이 8년동안 지은 대궐 한옥 4채
생방송오늘저녁 좋지아니한가 밀양 한옥카페 남편이 8년동안 대궐을 지은 이유 김용대 선수의 방 일흔이 다 된 나이에 완성한 한옥 4채 주인공 부부의 주된 생활 공간을 위해서 가장 먼저 만든 안채, 그리고 아들을 위한 집과 손님을 위한 사랑채도 지으셨습니다 연회장까지 포함하면 총 4채의 한옥집 나무를 깎는 일부터 모든 것을 스스로 손질해서 만든 한옥. 60대 초반부터 짓기 시작해서 일흔이 다 된 나이에 완성하게 되셨다고 합니다 사실 이 한옥에 사시는 부부는 축구 선수 김용대 선수의 부모님이라고 하십니다 와우~ 축구가 아니었다면 아버지의 일을 이어서 한옥 짓는 일을 이어받았을것이라고 말씀하시는 김용대 선수! 그런데 아버지가 힘들게 지은 한옥을 시원한 통유리로 바꿔 놓은 따님~ 1년 전 한옥의 일부를 카페로 개..
2024.01.15