생생정보 연잎밥 연잎토종닭백숙 참외장아찌 강원 철원평야가든 21년 8월 18일 수 오늘 방송 맛집 정보 철원 찹쌀

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연잎을 감싸 찹쌀로 만드는 쫀득한 연잎밥

 

각종 한약재와 닭을 넣고 끓인 연잎토종닭백숙까지 / 연잎 한 상

 

식당 바로 앞마당에서 직접 키운 연잎을 따서 사용하는 주인장. 연자를 손으로 직접 깐다. 

 

갓수확한 연잎은 깨끗이 씻은 후 만드는 연잎밥 

찹쌀에 누룽지 현미 찹쌀을 혼합하면 구수하면서도 누룽지맛이 난다고 한다. 밤 콩 연자까지 넣고 지어 밥 자체가 보약이라는데 

 

다 지은 찹쌀 밥은 연잎밥에 곱게 싸서 10분 정도 찜기에 쪄주면 완성된다.  

 

직접 기른 토종닭으로 만든 백숙 / 연잎과 각종 한약재가 어우러져 여름철 몸보신으로 손님들이 많이 찾는다고 한다. 

 

주인장의 시어머니가 가르쳐 주신 방법대로 만든 참외장아찌를 반찬으로 제공한다. 아삭아삭하면서 단짠단짠한 맛

 

보름 이상 숙성해야 반찬으로 사용할 수 있다. 숙성된 후에는 홍고추와 들기름 등에 무친다. 

 

대동 맛 지도 <강원도 철원>

■ 연잎밥 & 연잎토종닭백숙

<철원평야가든>

강원도 철원군 동송읍 태봉로 1936

☎ 033-455-1799

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출처 생방송오늘저녁