편스토랑 기태영 초당옥수수밥 올챙이국수 디톡스워터 그녀의포케 만드는 방법 21년 7월 30일 레시피 정보 집밥

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초당옥수수밥

■ 요리 재료 

쌀 2컵, 초당옥수수 1개, 물 2컵

 

■ 만드는 법

[초당옥수수밥 만드는 방법]

1. 쌀 2컵을 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 30분 정도 불린다.

2. 초당옥수수 1개는 깨끗이 헹군 후, 칼로 옥수수 알을 잘라낸다.

3. 냄비에 불린 쌀을 넣고 옥수수 알을 넣는다.

4. 가운데에 옥수숫대를 올린다.

5. 쌀과 같은 양의 물 2컵을 부어준다.

6. 뚜껑을 덮고 센 불에서 밥을 짓다가 물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 10분 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸들이면 완성!

     (버터 한 조각과 간장을 뿌려서 드시면 더 맛있습니다!) 

 

 

올챙이국수 

■ 요리 재료 

초당옥수수 20개, 옥수수전분 6T, 우유 800ml, 소금 세 꼬집, 얼음 약간, 설탕 약간

 

■ 만드는 법

[올챙이국수 면 만드는 방법]

1. 초당옥수수 15개의 옥수수알을 떼서 끓는 물에 살짝 데쳐준다.

2. 데친 옥수수알을 믹서에 간 뒤, 면보나 채에 곱게 거른다.

3. 곱게 걸러진 옥수수진액을 약불에서 저어가며 끓이기 시작한다.

4. 멍울이 지기 시작하면 옥수수전분 6T를 넣고, 묵 같은 농도가 될 때까지 30분 정도 계속 저어가며 끓여준다.

5. 스테인리스 볼에 찬 물을 담고 그 위에 찜 받침을 올려놓은 후, 올챙이국수 반죽을 찜 받침에 붓고 꾹 눌러 면을 뽑는다.

 

[올챙이국수 만드는 방법]

6. 믹서에 삶은 초당옥수수 5개와 우유 800ml를 (1:1 비율) 넣고, 얼음 조금과 소금 세 꼬집을 넣고 곱게 간다. 

7. 곱게 간 올챙이국수 국물에 설탕을 기호에 맞게 넣는다.

8. 그릇에 올챙이국수 면을 담고, 올챙이국수 국물을 부어주면 완성! 

 

 

 

 

디톡스 워터

■ 요리 재료 

자몽 1개, 블루베리 두 줌, 물 1L, 레몬 1개, 오이 1/3개

 

■ 만드는 법

[자몽&블루베리 디톡스워터 만드는 방법]

1. 자몽 1개를 적당한 크기로 썬다.

2. 물병에 썰어놓은 자몽과 블루베리 두 줌을 넣고 물 500ml를 넣으면 완성!

 

[레몬&오이 디톡스워터 만드는 방법]

1. 레몬 1개를 반으로 자른 후 채썬다.

2. 오이 1/3개를 직사각형 모양으로 얇게 썬다.

3. 물병에 썰어놓은 레몬과 오이를 넣고 물 500ml를 넣으면 완성!

 

 

 

그녀의 포케

 

■ 요리 재료

옐로페퍼 한 줌, 마요네즈 5T, 설탕 2T, 날치알 1.5T, 적양파 1/4개, 아보카도 1/4개, 연어 150g, 오이 1/2개, 현미밥 반 공기, 라임즙 2T, 어린잎 한 줌, 무순 한 줌,

소금 약간, 설탕 약간, 후추 약간

 

■ 만드는 법

[그녀의 포케 만드는 방법]

1. 옐로페퍼 한 줌을 잘게 다진다.

2. 다진 옐로페퍼와 마요네즈 5T, 설탕 2T, 날치알 1.5T를 섞어 포케 소스를 만든다.

3. 적양파 1/4개는 얇게 채 썬 후, 얼음물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 아보카도 1/4개와 연어 150g은 깍뚝썰기 한다.

5. 연어에 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집을 뿌려 밑간 한다.

6. 오이 1/2개는 씨 부분을 빼고 얇게 채 썬 후, 소금 한 꼬집을 뿌려 밑간 한다.

7. 차게 식힌 현미밥에 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 라임즙 2T를 넣어 간을 한다.

8. 볼에 라임밥을 담고, 밥 위에 채썬 적양파와 오이, 어린잎 믹스, 무순, 아보카도를 원으로 빙 둘러 올린다.

9. 깍뚝썰기한 연어를 포케 소스에 버무린다.

10. 포케 소스에 버무린 연어를 가운데에 올리면 완성!

 

 

 출처 신상출시 편스토랑