맛있는 귤 , 신선한 귤 고르는 방법, 귤 보관하는 방법 / 알토란 연매출 80억 과일가게 사장님 귤 고르는 방법 노하우 21년 1월 3일 방송

맛있는 귤, 신선한 귤 고르는 방법 

연매출 80억 과일가게 사장님의 귤 고르는 노하우 

알토란 21년 1월 3일 방송

 

 

신선한 귤 고르는 방법

 

1. 꼭지가 초록빛을 띠는 것을 골라라.

신선한 귤은 꼭지에 초록빛을 띠는 반면 신선하지 않은 귤은 검은 빛을 띠고 있다고 합니다.

 

 

 

2. 껍질에 흠집이 없고 유포가 잘 터지는 것을 골라라

신선한 귤은 겉면에 흠집이 없어서 장기간 보관이 용이하고, 반 접으면 사진처럼 유포가 터져나온다고 합니다. 

 

 

 

맛있는 귤 고르는 방법

 

1. 6 cm 정도 지름의 S 사이즈 귤을 골라라

 

 

S 사이즈 귤보다도 크기가 작으면 단맛보다는 신맛이 강하게 되고, S 사이즈 보다 크기가 커지게 되면 단맛도 떨어져 밍밍하면서도 퍼석거리고 질감과 식감이 좋지 않을 수 있다고 합니다. 

 

 

 

2. 귤 껍질이 골프공처럼 울퉁불퉁한 것을 골라라

 

보통은 귤 표면이 매끈매끈한 귤을 맛있는 귤이라고 착각하기 쉬운데요. 사실은 매끈매끈한 귤은 맛이 좋은 귤은 아니라고 합니다. 귤의 당도를 높이기 위해 수분 공급을 제한해서 키운 귤은 껍질이 울퉁불퉁한 특징을 가지고 있다 하네요.

 

 

 

 

귤에 대한 궁금증

 

1. 귤을 주물러서 말랑하게 하면 당도가 높아진다?

(O) 

옛 어른들도 귤을 먹기 전에 주물러서 먹었다고 하죠. 귤을 손으로 주물러서 귤에 스트레스를 주면, 귤 안에서 에틸렌 성분이 분비 되면서 당도가 최대 20%까지 증가하게 된다고 합니다. 맛없는 귤이나, 신 맛이 강한 귤을 구입했다면, 귤을 조물조물 주무른 후에 먹으면 당도가 상승해서 더 맛있게 먹을 수 있다고 하네요. 

 

 

2. 귤 하루 섭취량은 몇 개 정도인가요?

2~3개

 

귤은 하루에 너무 많은 양을 먹는 것보다는, 2~3개 정도만 먹어도 하루 필요한 비타민C의 양을 섭취할 수 있다고 합니다. 

 

 

 

 

귤 보관하는 방법

 

귤 신선 보관법 

 

1. 무른 귤은 선별하고, 소금물로 세척한 후 물기를 완벽하게 제거한다. 

 

- 과피 부분이 상처나 흠집으로 물러져 있는 귤은 먼저 먹고, 단단한 귤을 선별해서 소금물로 세척해주는데요. 과피의 불순물을 소금물로 제거해 주면 좀 더 오랫동안 보관할 수 있다고 합니다.

 

 

 

2. 달걀판에 보관.

 

귤은 하나가 썩으면 주변에 있는 귤들까지 금방 전염되어 썩기 쉬운 과일인데요. 귤끼리 서로 닿으면 상하는 속도가 더 빨라질 수 있기 때문에, 서로 닿지 않도록 하기 위해 달걀판을 활용하면 좋다고 합니다. 

 

달걀판에 놓을 때에는 붙여서 놓지 말고 하나 건너 하나씩 따로 떼어서 놓고, 위에 달걀판을 뒤집어서 포갠 후, 다시 귤을 놓으면 눌리지 않으면서, 오랫동안 상하지 않고 신선하게 보관할 수 있습니다. 

 

 

출처 : MBN 알토란