고구마줄기감자탕 생방송투데이 고수뎐

고구마줄기감자탕 생방송투데이 고수뎐 

 

감자탕 진국에 포슬포슬한 감자, 시래기까지 한입에 먹으면 천상의 조합이라는데~

 

제대로 만든 고수의 고구마줄기감자탕 입니다. 

 

돼지등뼈를 삶는 곳에 냄비만 거의 10군데는 될 것 같은 주방. 

 

벽의 온도가 무려 103도라고 합니다. 찜질방 저리가라 할 정도의 뜨거운 온도에서 불순물을 제거하시는 주인장

 

보통 감자탕에 들어가는 돼지 등뼈를 삶을 때에는 한 번 삶은 후에 삶은 물을 버리고 다시 물을 부어서 끓이기 마련인데요. 그렇게 하면 국물의 진한 맛이 사라지기 때문에, 물을 버리지 않고 불순물을 직접 건져내는 방법으로 조리하신다고 합니다. 

 

주인장의 할머니가 가마솥에서 투박하게 끓이신 시래기 고구마줄기 감자탕 생각을 잊을 수 없어서 이 음식으로 식당을 운영하게 되셨다고 하네요. 

 

주인장이 하루에도 몇번씩 담근다는 겉절이 김치. 곁들여 나오는 반찬도 주인장이 하나하나 직접 만드신답니다 

 

▶<정관왕감자탕>

주소 :　부산 기장군 정관읍 구연로 18-12

번호 : 0507-1360-8386

영업시간 매일 11시~22시30분 / 21시30분 라스트오더

연중무휴, 브레이크타임 없음

 

출처 생방송투데이