최고의 요리 비결 선미자 요리연구가의 해물 섞어찌개와 미역자반 만드는 방법 20년 12월 30일 수요일 방송 오늘은 바다의 맛을 밥상에 그대로 가져온 해물 요리 만드는 방법을 알려주셨습니다. 겨울하면 생각나는 뜨끈한 해물 국물 요리인데요. 동태알을 사용해서 알탕처럼 만든다고 하네요. 냉동 동태알 자연 해동 시키는 방법 냉동 동태알을 구입한 후 요리하기 위해서는 해동 과정이 필요한데요. 냉동 동태알을 전자레인지에 돌리면 동태알이 익을 수 있으므로, 자연 해동 하는 것이 좋다고 합니다. 냉동 동태알을 자동 해동 시킬 때에는, 맹물에 담거나 그냥 두기 보다는, 소금을 약간 넣은 소금물에 담가서 그대로 잠시 두면 동태알이 부서지지 않으면서 맛도 빠지지 않고 유지가 된다고 하네요. 먼저 해물 섞어찌개 만드는 방법..

20년 12월 28일 월요일 최고의 요리비결 오늘 요리는, 선미자 요리연구가님의 꼬막 순두부찌개, 오징어 어묵무침입니다. 겨울철 해산물을 제대로 즐길 수 있는 요리 만드는 방법을 알려주셨는데요. 제철 별미 꼬막을 질기지 않게 끓이는 방법부터, 오징어 손질하는 방법까지 자세하게 가르쳐 주셨어요. 오늘의 재료인 꼬막 꼬막은 새꼬막, 참꼬막, 피꼬막 세 종류가 있는데, 이 중에서 가장 많이 먹는 꼬막 종류는 새꼬막, 크기가 다른 꼬막 들에 비해 2~3배는 크면서 껍질에 털이 많은 피꼬막이 가장 대표적이라고 합니다. 참꼬막은 자연산이라서 구하기가 힘들다고 해요. 신선한 꼬막 고르는 방법 꼬막은 껍질의 색과 무늬가 선명하면서, 입을 다물고 있는 것이 신선하면서도 맛있는 꼬막이라고 합니다. 입을 잘 다물고 있어야 ..