20년 12월 24일에 방송된, EBS 최고의 요리비결 방영아 요리 연구가님의 애호박찌개, 애호박전 만드는 방법입니다. 오늘의 재료는 저렴하면서도 다양한 요리에 두루두루 활용하기 좋은 애호박인데요. 좋은 애호박 고르는 방법 애호박은 꼭지가 마르지 않으면서 싱싱한 것을 고르는 것이 좋고, 손으로 만졌을 때 물컹거리지 않고 단단한 애호박이 신선하고 좋은 애호박입니다. 색깔은 윗부분이 짙은 초록색이면서 아래 부분으로 갈수록 색이 옅어지는 것이 좋다고 합니다. 애호박 보관하는 방법 애호박은 겉의 비닐을 벗겨낸 후에, 사진처럼 아랫 부분을 키친타월로 감싸서 밀폐용기(지퍼백)에 담아 냉장 보관하면 좀 더 오랫동안 보관할 수 있다고 해요. 요리 후에 남거나 미리 썰어둔 애호박도 키친타월로 감싸서 비닐백에 담아 보관하..

시래기 효능 요즘에는 사시사철 시래기를 섭취할 수 있지만, 예전에 시래기는 겨울철 비타민C를 섭취하는 가장 좋은 공급원이었다고 하는데요. 신선한 채소가 부족한 겨울에 말려두었던 시래기를 꺼내어 겨우 내내 비타민C 섭취할 수 있었다고 합니다. 우리 선조들의 지혜라고 할 수 있겠네요. 요즘에는 사용하기 간편하게 통조림으로도 판매하고 있죠 시래기 구입하는 방법 / 고르는 법 말린 시래기는 불려서 삶으면 크기가 훨씬 커지기 때문에 30~35cm 정도의 길이가 요리했을 때 가장 부드럽고 맛있는 길이라고 해요. 또, 말린 시래기는 끄트마리가 색이 노란 부분이 많은 것보다는 푸르스름한 빛이 많이 도는 시래기를 구입하는 것이 좋습니다. 말린 시래기 손질하는 방법 1. 찬물에 1~2시간 불려둔 후, 2. 중불에서 은근하..