전라도식 배추김치 최고의 요리 비결, 201117 - 주재료 절임배추(9kg), 무(1kg), 배(1개), 홍갓(200g), 쪽파(200g), 미나리(150g) - 양념재료 다시마물(400g), 찹쌀죽(400g), 고춧가루(200g), 건고추(200g), 마늘(300g), 생강(60g), 멸치 가루(1T), 통깨(2T), 불린 청각(30g), 멸치생젓(200g), 멸치액젓(150g), 새우젓(80g), 생새우(300g) 김치명인 이하연님이 전라북도 익산 출신이라고 하시네요. 전라도식 배추 #김치 만드는 방법입니다. 만드는 방법 1 절인 배추(9kg) 3번 정도 씻은 뒤 엎어서 물기 뺀다. - 3번 정도 절인 배추를 흔들어 씻은 후, 양념이 잘 배도록 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. - 물기가 안 빠진 상태에..

김장김치 맛있게 담그기 무엇이든 물어보세요, 201116 이하연 김치 명인님이 나오셔서 김치 담그는 방법을 가르쳐 주셨습니다. 서울식이라고 해요 배추 고르는 법, 절이는 법 - 배추를 고를 때에는, 배추가 쭉 뻗어있고, 속이 노라면서, - 두께감이 어느 정도 있고, 3~3.5kg 정도의 무게가 나가는 것이 적당 - 배추를 절일 때, 소금의 양은 배추 무게의 10% - 소금은 절반은 물에 풀어서 배추에 충분히 적시고, 절반은 배추 위에 뿌려서 절이기 - 12~13시간 정도 절이면 됨 재료 ■ 부재료 재료 : (배추 3포기에) 무 1kg, 배 1개, 갓 200g, 쪽파 200g, 미나리 150g, ■ 양념 재료 : 다시마 물 2컵, 찹쌀죽1컵, 고춧가루 350~400g, 다진마늘300g,다진생강60g, 멸치..