식객허영만의백반기행 상주 돼지석쇠구이 한우불고기 칼국수 메기매운탕 40년전통 백반집 상주밥상 서보냇가 수라간 영원식당 남산가든 이선빈 22년 1월 21일 138회 방송 정보
식객허영만의백반기행 상주 밥상 이선빈 22년 1월 21일 138회 방송 정보 명실상부 곶감의 고장 상주 40년 전통 가성비 갑의 메기매운탕집 겨울철 메기는 살이 통통하고 찌고 보드라워서 매운탕으로 먹기 가장 좋다고 한다. 메기매운탕에 곁들여 나오는 기본 반찬 오이무침. 가게에서 가장 오랫동안 사랑받은 시그니처 반찬이라고 한다. 추운 날씨에 더 맛있는 상주의 메기매운탕 / 가격은 2인에 22,000원 비린맛 없이 진하고 얼큰하면서도 걸쭉한 느낌의 국물. 중간 영역을 잘 지키고 있는 매운탕이다. 메기를 지하수에 넣고 1차로 비린내를 제거한 후, 고춧가루, 조청, 소금으로 담근 주인장만의 특별한 조청고추장을 사용해서 비린내를 2차로 잡는다. 조청고추장으로 특허까지 받았다고 한다. 푹 끓여도 흐트러지지 않은 메..
2022.01.21