식객허영만의백반기행 상주 밥상 이선빈 22년 1월 21일 138회 방송 정보 명실상부 곶감의 고장 상주 40년 전통 가성비 갑의 메기매운탕집 겨울철 메기는 살이 통통하고 찌고 보드라워서 매운탕으로 먹기 가장 좋다고 한다. 메기매운탕에 곁들여 나오는 기본 반찬 오이무침. 가게에서 가장 오랫동안 사랑받은 시그니처 반찬이라고 한다. 추운 날씨에 더 맛있는 상주의 메기매운탕 / 가격은 2인에 22,000원 비린맛 없이 진하고 얼큰하면서도 걸쭉한 느낌의 국물. 중간 영역을 잘 지키고 있는 매운탕이다. 메기를 지하수에 넣고 1차로 비린내를 제거한 후, 고춧가루, 조청, 소금으로 담근 주인장만의 특별한 조청고추장을 사용해서 비린내를 2차로 잡는다. 조청고추장으로 특허까지 받았다고 한다. 푹 끓여도 흐트러지지 않은 메..

허영만님의 백반일기 품격있는 맛과 멋, 도자기의 고장! 서울 근교 나들이 1번지인 경기도 이천으로 떠났습니다. 이천의 풍성한 가을 밥상을 받으러 떠난 곳은 이천 종합터미널 근처였는데요. 버스터미널이나 기차역 주변에 있는 골목을 찾다 보면, 숨겨진 맛집을 찾을 수 있습니다. 골목을 걷다 만난 강렬한 포스의 간판! 그 카리스마에 매료되어 방문한 곳은 저명한 호텔에서도 일했던 안사장이 30년째 주방을 책임지고 있는 곳으로 이천의 묵은지 고수가 만드는 ‘묵은지 사태 전골’을 맛봤습니다. 저온 숙성고에서 500일을 지낸 곰삭은 묵은지만이 전골로 탄생할 수 있다는 주인장의 철학과 그동안 묵은지 전골에서 볼 수 없었던 파김치와 총각김치까지 합세해 특별한 전골 맛의 세계를 열어주더군요. 그중에서도 제 마음을 사로잡았던..