아삭하고 풍부한 수분감으로 사랑받는 열무! 열무는 여름철 김치와 국수 등 다양한 음식에 활용하는 여름채소로 잘 알려져 있는데요. 사실 열무는, 서늘한 기후에 더 잘 자라기 때문에 가을이 재배 적기라고 합니다. 각종 바이러스와 큰 일교차로 면역력의 중요성이 대두되면서, 주목받는 영양소인 비타민 C는 바이러스 감염 질환의 조기 회복을 돕는다는 연구 결과도 있을 정도로 그 효과는 대단하다고 할 수 있는데요. 열무속에는 비타민C가 다른 채소에 비해 매우 풍부하게 들어있어서, (배추의 2배, 사과의 5배, 무의 1.5배) 세균과 바이러스를 공격하는 백혈구의 기능을 활성화해 면역력을 높이고, 각종 질병을 예방하는데 도움을 줄 수 있을 뿐 아니라, 신진 대사를 촉진하고, 염증을 억제하는 사포닌 성분, 바이러스를 제거..

안녕하세요. 이번에는 전통방식으로 오이지 만드는 방법에 대해 포스팅하려고 합니다. 지난 4월 24일(금)에 전통방식으로 오이지 만드는 방법에 대해 한 번 포스팅을 했는데요.만들어 놓은지 이제 4~5일쯤 지났으니 다시 소금물을 끓일 때가 되었죠. 지난 포스팅을 참고하세요. https://okyoungi.tistory.com/8?category=880842어제 소금물을 꺼내서 다시 한번 끓였는데요. 만들어 놓고 4~5일간 방치해 두었던 통을 열어보았습니다.처음에 비해 늘어난 물의 양이 보이시나요.오이에서 물이 많이 나왔습니다. 오이 소금물을 찍어서 맛을 한번 보았는데요.짭짤하고 오이 향도 나네요. 잘 되고 있는 것 같습니다. 누름돌을 치우고 오이를 꺼내 스테인리스 대야에 담습니다. 소금물을 냄비에 부은 후그..