안녕하세요. 이번에는 전통방식으로 오이지 만드는 방법에 대해 포스팅하려고 합니다. 지난 4월 24일(금)에 전통방식으로 오이지 만드는 방법에 대해 한 번 포스팅을 했는데요.만들어 놓은지 이제 4~5일쯤 지났으니 다시 소금물을 끓일 때가 되었죠. 지난 포스팅을 참고하세요. https://okyoungi.tistory.com/8?category=880842어제 소금물을 꺼내서 다시 한번 끓였는데요. 만들어 놓고 4~5일간 방치해 두었던 통을 열어보았습니다.처음에 비해 늘어난 물의 양이 보이시나요.오이에서 물이 많이 나왔습니다. 오이 소금물을 찍어서 맛을 한번 보았는데요.짭짤하고 오이 향도 나네요. 잘 되고 있는 것 같습니다. 누름돌을 치우고 오이를 꺼내 스테인리스 대야에 담습니다. 소금물을 냄비에 부은 후그..

안녕하세요. 오늘은 집간장, 집된장 만들기, 된장 간장 가르는 방법에 대해 포스팅할까 합니다.2월 중순에 장을 담갔다면 3월말부터 요즘까지가 된장 간장 가르는 철이죠.저도 어제 된장 간장 가르고, 간장끓여서 항아리에 옮겨 담았는데요. 장을 만들때마다 느끼지만오랫동안 만드는 음식인 것 같아요.그냥 두면 된다지만 정성과 보살핌도 필요하고.. 장 만들기는 보통 11월 말에 콩을 쑤는 것부터 시작합니다.시골에서는 가마솥에서 7~8시간을 푹 삶는다고 하는데요.저는 그냥 집에 큰 곰솥 냄비에 합니다.백태 콩을 손가락 비볐을 때, 쉽게 문 들어질 정도로 삶으면 완성. 삶은 후에는 메주 모양 만들면 되는데요두부틀에 넣어 만드는 것도 봤는데좀 식혀서 그냥 손으로 만들어도 됩니다. 적당히 식은 콩을 커다란 면포에 넣고 밟..